Xôi ngọt và xôi mặn của người Sài Gòn có gì đặc biệt?

Viết bởi

Người Sài Gòn nấu xôi rất ngẫu hứng, bất kể món gì có thể ăn cùng xôi, ăn hợp với xôi là lại có thêm một món xôi chuyên biệt ra đời.

Xôi là một trong những món ăn được ưa chuộng nhất của người Sài Gòn. Xôi sáng là món điểm tâm dung dị, món ăn "fast food" giúp dân văn phòng có thể ăn nhanh trên bàn làm việc, xôi chiều là món ăn xế bình dân nhưng đầy đủ chất dinh dưỡng. Tới tối, người ta lại chọn xôi như một món ăn chơi chắc bụng.

Bí quyết xôi ngon nhất quyết phải đến từ hạt gạo nếp và cách nấu sao cho hạt nếp dẻo mà chắc, mềm mà không nát. Nếp có thể nấu với nước dừa trái hoặc ngâm trước với nước ép dứa cho dẻo thơm. Vốn là mảnh đất hội tụ nhiều luồng dân cư, nên nền văn hóa ẩm thực Sài Gòn mang nhiều màu sắc, xôi Sài Gòn cũng đặc biệt phong phú hơn các vùng miền khác, phân thành hai nhóm mặn, ngọt rõ nét.

Xem thêm:

Xôi ngọt

Các món xôi ngọt phải kể đến xôi đậu đen, đậu phộng, lá cẩm, lá nếp, bắp khô, bắp nhão...Mỗi loại lại có cách thêm thắt đậu xanh, hành phi, dừa nạo, mỡ mè, đường cát để tạo hương vị riêng nhưng vẫn mang đậm vị ngọt béo đặc trưng của xôi phương Nam.

Xôi cadé là đặc sản người Hoa rất được yêu thích ở Sài thành

Xôi cadé là đặc sản người Hoa rất được yêu thích ở Sài thành

Chạy xe qua những con phố ở quận 6 bạn dễ dàng mua được cho mình bữa sáng với món xôi cadé ngọt ngọt, béo ngậy. Xôi cadé không thể thiếu lòng đỏ trứng gà trong phần "cadé", được chế biến công phu với trứng, đường, cốt dừa, bột mì, bột gạo...tạo nên hỗn hợp sánh mịn, màu vàng óng lại tỏa hương thơm đặc trưng khiến bạn khó có thể cưỡng.

Vài dòng quảng cáo ngắn: Vào sáng nay khi bạn tới làm việc, thấy không gian làm việc thật nhạt nhẽo, thử chọn bàn làm việc cao cấp 190 văn phòng khác xem ? Biết đâu bất ngờ?

Nếu xôi ngô miền Bắc được coi là xôi mặn, thì xôi bắp miền Nam lại là xôi ngọt, với phần bắp nếp được hầm cùng nước dừa, tạo thành món xôi bắp nhão nửa giống xôi, nửa giống cháo. Hạt bắp hầm xong nở bung thật mềm, thậm chí hơi nhão, có màu trắng tươi, rắc thêm đậu xanh đánh cho tơi mịn, rồi lại thêm ít dừa nạo, muối mè. Ăn vào vừa ngọt vừa béo nhưng không ngấy lại ngon tuyệt.

xôi bắp Miền Nam lại là xôi ngọt, với phần bắp nếp được hầm cùng nước dừa

Xôi bắp Miền Nam lại là xôi ngọt, với phần bắp nếp được hầm cùng nước dừa

Xôi mặn

Xôi mặn là tên gọi chung của các món xôi trắng ăn cùng mỡ hành, pa tê, chả lụa, trứng cút, lạp xưởng, xá xíu, chà bông....Tùy thuộc vào số lượng thức ăn kèm mà có thể có món xôi mặn bình dân hay cao cấp. Tuy nhiên, dù là loại nào thì xôi mặn cũng luôn đắt hơn xôi ngọt, bởi nguyên liệu không chỉ thuần thực vật như xôi ngọt.

Cũng bởi đủ lượng, đủ chất nên xôi mặn Sài Gòn được nhiều người chọn dùng thay bữa chính trong những ngày vội vàng. Và món xôi này đặc biệt được các bạn sinh viên yêu thích. Bữa trưa đơn giản với gói xôi trên ghế hội trường nghiền ngẫu một vài trang sách rồi là cách tốt nhất giúp các bạn ấy tranh thủ thời gian để quay trở lại lớp học vào buổi chiều.

Xôi gà là món nhiều biến tấu, cũng nổi tiếng hơn cả trong các món xôi mặn Sài Gòn

Xôi gà là món nhiều biến tấu, cũng nổi tiếng hơn cả trong các món xôi mặn Sài Gòn

Xôi gà là món nhiều biến tấu, cũng nổi tiếng hơn cả trong các món xôi mặn Sài Gòn. Đùi gà hay ức gà được chiên hoặc xấp, để nguyên miếng hoặc xé phay, dùng cùng hành phi, mỡ hành hay lạp xưởng rất bắt mắt và hợp khẩu vị.

Xôi sườn nướng độc đáo từ màu sắc tới hương vị, với từng miếng sườn nướng thơm nức, ngọt mềm, ăn cùng xôi vừa ngon miệng lại chắc dạ, là cách kết hợp đơn giản nhưng ngon miệng được nhiều người ưa chuộng.

Xôi miền Nam cũng đón nhận nhiều món xôi đất bắc như xôi khúc, xôi vò, xôi xéo, góp thêm màu sắc cho một món ăn nhanh no bụng mà tiện lợi trong nhịp sống gấp gáp của đô thị Sài Gòn.

Sài gòn năng động với nhiều cảnh sắc và món ăn ngon khiến người ta bị mê hoặc, nhất là những món xôi dung dị nhưng không kém phần hấp dẫn.

Xem 274 lần

Tài trợ

 

- Giai trí đọc truyen ngon tinh

- Xem kqxsmb hôm nay

- Uống viên nghệ nano để chữa bệnh đau bao từ hiệu quả